八洲のマグロカタログ

天然南鮪(テンネンミナミマグロ)

腹上(ハラカミ)

大トロ、中トロ、赤身が全てとれる部位となります。ハラモの部分に8本くらいの骨が入っています。

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天然南鮪(テンネンミナミマグロ)

背腹下(セハラシタ)

中トロ及び赤身がとれる部位となります。大トロがないですが、中トロが多くとれます。

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天然南鮪(テンネンミナミマグロ)

カワラ

背腹下からテンミをカットしたもので中トロだけの部位となります。

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天然南鮪(テンネンミナミマグロ)

テンミ

背や腹の中心に近い赤身部分となります。

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天然南鮪(テンネンミナミマグロ)

サク

さまざまな部位のサクを作っています。詳しくはお問い合わせください。

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天然本鮪(テンネンホンマグロ)

腹上(ハラカミ)

大トロ、中トロ、赤身が全てとれる部位となります。

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天然本鮪(テンネンホンマグロ)

腹中(ハラナカ)

大トロ、中トロ、赤身が全てとれる部位となります。大トロは少なめ、中トロは多めの割合になります。

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天然本鮪(テンネンホンマグロ)

ハラモ

腹上からテンミをカットしたもので大トロ及び中トロがとれる部位となります。

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天然本鮪(テンネンホンマグロ)

腹ガワラ(ハラガワラ)

腹中からテンミをカットしたもので大トロ及び中トロがとれる部位となります。

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天然本鮪(テンネンホンマグロ)

カワラ

中トロがとれる部位となります。背の中トロのみになっています。

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天然本鮪(テンネンホンマグロ)

テンミ

背や腹の中心に近い赤身部分となります。

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天然本鮪(テンネンホンマグロ)

サク

さまざまな部位のサクを作っています。詳しくはお問い合わせください。

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天然目鉢鮪(テンネンメバチマグロ)

ミガキ

皮、血合いがついています。人間の背骨にあたる太い骨は除去したものになります。赤身がメインですが脂がのっているものもあります。

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天然目鉢鮪(テンネンメバチマグロ)

スキンレス

皮、血合い、骨を除去し、可食部分だけにしたものになります。赤身がメインですが脂がのっているものもあります。

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天然目鉢鮪(テンネンメバチマグロ)

ブロック

スキンレスの状態からブロック取りしたものになります。ミガキの状態からブロック加工する場合もあります。

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天然目鉢鮪(テンネンメバチマグロ)

カワラ

中トロがとれる部位となります。皮、血合いがついています。背、腹の両方が使われています。

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天然目鉢鮪(テンネンメバチマグロ)

サク

さまざまな部位のサクを作っています。詳しくはお問い合わせください。

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天然黄肌鮪(テンネンキハダマグロ)

ミガキ

皮、血合いがついています。人間の背骨にあたる太い骨は除去したものになります。赤身がメインですが脂がのっているものもあります。

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天然黄肌鮪(テンネンキハダマグロ)

スキンレス

皮、血合い、骨を除去し、可食部分だけにしたものになります。赤身がメインですが脂がのっているものもあります。

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天然黄肌鮪(テンネンキハダマグロ)

ブロック

スキンレスの状態からブロック取りしたものになります。ミガキの状態からブロック加工する場合もあります。

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天然黄肌鮪(テンネンキハダマグロ)

サク

さまざまな部位のサクを作っています。詳しくはお問い合わせください。

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天然袖長鮪(テンネンビンチョウマグロ)

スキンレス

皮、血合い、骨を除去し、可食部分だけにしたものになります。赤身がメインですが脂がのっているものもあります。

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