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御茶漬け　出汁をかけるとほのかに鮪の身が引き締まり旨味を閉じ込めます。まぐろ通な食べ方です。御茶漬け

材料 （２人分）

トロカジキ
約100g～150g
ごはん
丼2杯分
刻みねぎ
100g
しそ
1～2枚
みょうがなどのお好みの薬味
適量
わさび
適量
針のり
適宜
(A)醤油
大さじ2
(A)みりん
大さじ1
(A)酒
大さじ1
(B)塩
少々
(B)うすくち醤油
少々

(A)づけ用（調味料）　それぞれ２：１：１の割合
(B)出汁用（調味料）

作り方

STEP.1

みりんと酒は火にかけ、煮きる。火が移ることがあるので注意。冷めたら醤油とあわせる。

STEP.2

マグロは食べやすい大きさに切り、STEP1の調味液に30分ほど漬け込む。

STEP.3

出汁を鍋で温め、塩とうすくち醤油少々で薄い味のおすいものくらいの味に 整える。

STEP.4

ごく軽く盛ったごはんの上に２のマグロを乗せ、熱いSTEP3の出汁をまわしかける。

STEP.5

お好みの薬味やのりを上に盛り、わさびを添える。

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